Usa ka kasagarang pangutana nga gipangutana sa mga tawo kung kanus-a sila nagsugod sa pagtrabaho sa mga soybean fatty acid kung ang lainlaing mga grado mogahi sa lainlaing mga temperatura. Ang tubag oo-ug ang rason luyo niini kay simple ra. Hunahunaa kung unsa ang mahitabo kung magbutang ka og mantika sa fridge: magsugod kini sa pagpalapot, tingali mahimong puti. Ang industriyal nga soybean fatty acids naggawi sa parehas nga paagi, bisan kung ang chemistry sa luyo niini medyo mas tukma.
Ang matag hut-ong sa soybean fatty acid adunay yawe nga numero nga gitawag og iodine value, o IV sa mubo. Mahimo nimong hunahunaon kini nga usa ka matang sa "indeks sa kalumo." Kon mas taas ang IV, mas daghan ang unsaturated nga fatty acid. Sa mga termino sa molekula, nagpasabot kana og mas daghang double bonds ug mas daghang "twists" sa molekular nga kadena. Kon mas ubos ang IV, mas tul-id ang mga kadena.
Atong kuhaon ang tulo ka kasagarang mga grado isip mga pananglitan: IV120, IV130, ug IV140. Ang usa nga adunay ubos nga numero-IV120-mas daling mogahi. Nagsugod kini sa pagpalapot o bisan sa paglig-on kung ang temperatura moubos sa mga 28 degree. Ang IV130 nagpabilin nga likido hangtod sa mga 23 degree, ug ang IV140 nagpabilin nga likido hangtod sa halos 18 degree. Busa, kon mas taas ang IV, mas ubos ang temperatura nga gikinahanglan aron kini molig-on. Sa laing pagkasulti, ang usa ka high-IV fatty acid mas makasugakod sa pagyelo.
Ania kung nganong kana mahitabo. Hunahunaa ang matag molekula sa fatty acid isip usa ka sungkod. Ang ubang mga lipak tul-id; ang uban nagduko. Kung ikaw adunay usa ka hugpong sa mga tul-id nga mga sungkod, mahimo silang maglinya nga hapsay, tupad, sama sa mga sundalo nga nagtindog sa pormasyon. Sa dihang mobugnaw na, sila mag-ipon ug hugot ug mopormag lig-on nga estraktura. Apan kung ang mga lipak gibawog o gikuniskunis, dili kini magkatakdo nga hapsay bisan unsa pa ang ilang paningkamot. Adunay kanunay nga kal-ang dinhi, usa ka liko didto. Bisan sa katugnaw, dili sila makapahimutang sa usa ka gimando nga sumbanan, mao nga sila magpabilin nga likido.
Katong mga bawog nga molekula naggikan sa gitawag sa mga chemist og double bonds-ang nagpaila nga bahin sa unsaturated fatty acids sama sa oleic, linoleic, ug linolenic acid. Kini nga doble nga mga bugkos nagmugna og mga kinks sa kadena, nga nagpugong sa mga molekula sa pagtapok ngadto sa usa ka solid. Mao nga kung giingon naton nga ang usa ka fatty acid adunay taas nga kantidad sa iodine, ang tinuud nga giingon namon mao nga ang mga molekula niini "bent" ug adunay problema sa paglinya.
Karon, atong ikonektar kana balik sa tinuod nga kalibutan. Kung naggama ka sa industriyal nga mga materyales sama sa lubricant, plasticizer, o taya-preventive oil, gusto nimo nga kini magpabilin nga pluwido sa katugnaw. Kung sayo kaayo nga mobaga ang lana, ang mga makina mag-ilog, o ang mga coatings mohunong sa pagkatag sa husto. Niana nga mga kaso, ang mga inhenyero mopili ug mas taas nga-IV nga materyal sama sa IV130 o IV140. Apan kung kinahanglan nimo ang usa ka produkto nga lig-on nga nagbutang-ingon, usa ka base sa sabon, resin, o gahi nga taklap-gusto nimo ang mas ubos nga-IV nga materyal nga mas daling mag-kristal, sama sa IV120. Ang pagpili nagdepende kung unsa ang kinahanglan buhaton sa produkto sa usa ka gihatag nga temperatura.
Ang iodine value mismo maoy usa ka sukod kon pila ka double bonds ang mahimo nga reaksiyon sa lana. Ang pagsulay naglakip sa pagdugang og iodine sa sample; Ang iodine nag-reaksyon nga adunay doble nga mga bugkos. Kon mas daghang iodine ang masuhop sa fatty acid, mas daghan ang double bonds niini, ug mas taas ang IV niini. Mao nga makaingon ta nga ang IV dili lang numero-kini usa ka repleksyon sa molekular nga istruktura.
Makasabot usab kita niini pinaagi sa lente sa temperatura ug molecular motion. Kung ang mga butang init, ang mga molekula kusog nga molihok ug magbulag. Samtang sila mobugnaw, ang ilang paglihok mohinay, ug ang tul-id nga mga molekula mahimong maglinya pag-ayo aron mahimong mga kristal. Dili kana mahimo sa mga nabawog nga molekula. Parehas kini sa pagdugang og alkohol o asukal sa tubig-kanang mga sobra nga molekula nga mobabag sa tubig nga nagyelo ngadto sa yelo. Ang double bonds sa fatty acids molihok sama sa mga "disruptors," nga nagpugong sa solid formation.
Sa among lab, kami kaniadto nagtandi sa tulo ka mga sample ubos sa parehas nga mga kondisyon. Ang IV120 fatty acid nagsugod sa pagdag-um sa 25 degrees. Ang IV130 nagpabilin nga tin-aw sa usa ka gamay nga mas dugay apan nagsugod sa pagpalapot samtang kini nahulog sa pipila ka grado nga ubos. Ang IV140 nagpabilin nga transparent ug fluid bisan sa 15 degree. Kami nangomedya nga ang IV140 nga sample sama sa usa ka tawo gikan sa habagatang China nga nagsul-ob gihapon og mugbong mga bukton sa tunga-tunga sa tingtugnaw-kini nagdumili lang sa pagyelo.
Ang mga industriyal nga soybean fatty acids dili direktang gipugos gikan sa beans. Sila dalisay ug gibulag pinaagi sa kemikal nga mga lakang sama sa hydrolysis, distillation, ug fractionation. Kini nga mga proseso nagbahin sa natural nga soybean oil ngadto sa lain-laing mga fatty acid nga mga sangkap, ug pinaagi sa pag-adjust sa temperatura, vacuum, ug mga kondisyon sa pagbulag, ang mga tiggama mahimong mag-target sa piho nga IV ranges. Pananglitan, ang paghimo sa IV130 nga fatty acid nanginahanglan og maayo nga-pag-tune aron makuha ang husto nga pagsagol sa dili saturated ug saturated nga mga molekula.
Pipila ka tuig ang milabay, naa miy kustomer nga nireklamo nga nagkupot ang ilang lubricant sa storage. Human sa pagsulay, among nakit-an nga ang ilang materyal adunay IV nga 122. Ang ilang nangaging mga batch adunay IV nga 135. Kana nga 13-point nga kalainan tingali gamay ra, apan sa praktikal nga paggamit, kini nagpasabut nga ang lana nagsugod sa pagpalig-on sa tingtugnaw. Ang mga puti nga kristal naporma sa ilawom sa tambol, nga adunay usa ka layer sa likido nga lana nga naglutaw sa ibabaw. Sa diha nga sila mibalik sa IV135, ang isyu nawala sa hingpit. Ingon niana ka sensitibo kini nga mga materyales sa istruktura sa molekula.
Sa kinauyokan niini, kon mogahi ang usa ka fatty acid nagdepende sa kon sa unsang paagi ang mga molekula niini natukod ug kon unsa ka hapsay ang ilang pagkaputos. Ang tul-id nga mga kadena dali nga giputos ug sayo nga nagyelo; gibawog nga mga kadena mosukol sa paglinya ug magpabilin nga likido. Kini usa ka yano nga istorya bahin sa istruktura, temperatura, ug paglihok.
Mao nga sa sunod higayon nga makita nimo ang IV120, IV130, o IV140 sa usa ka sheet sa detalye, hinumdomi nga dili lang kini mga numero. Kini usa ka matang sa shorthand alang sa "personalidad" sa lana. Ang ubos nga-IV nga mga materyales tul-id ug hapsay-gusto nilang mogahi. Ang mas taas nga-IV mga bawog ug flexible-mas gusto nila nga magpabilin nga likido. Sa kalibutan sa industriyal nga chemistry, kanang gamay nga kalainan sa kantidad sa iodine mahimong magdesisyon sa kapalaran sa usa ka tibuuk nga linya sa produkto.
